El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Dehesa de Extremadura ha acordado modificar su pliego de condiciones para delimitar su ámbito en jamones y paletas, que será únicamente de producciones 100% ibéricas al eliminar de su reglamentación las cruzadas al 75%. Esta medida tiene como objetivo incrementar la “excelencia” de sus productos, amparados sobre la base de una raza autóctona en sistemas extensivos en las dehesas de Extremadura, según destaca la propia figura de calidad.
Con ello, se garantiza la consecución de sus objetivos y proporcionar al jamón y la paleta DOP Dehesa de Extremadura una mayor y mejor “diferenciación” dentro del conjunto sectorial, así como su “revalorización” en los mercados, añade.
La aplicación de este cambio tendrá efecto en la campaña de montanera 2023-2024 y para todos los nacimientos a partir de septiembre de 2022 en la categoría de cebo de campo, momento en el que sólo se admitirán e identificarán los animales 100% ibéricos.
El Consejo Regulador de la DOP Dehesa de Extremadura considera que esta decisión aportará un valor añadido a esta figura de calidad de la Unión Europea, lo que consolidará aún más su reconocimiento por el consumidor, lo que redundará en beneficio de los ganaderos e industrias registrados como operadores inscritos.
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